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米麴的保健功效
最佳益生源
米麴中的酵素能將澱粉分解成寡醣類，寡醣類是腸道益生菌的最佳食物，因此有助於維持消化道機能。
調節生理機能 維持健康美麗
在麴菌生長代謝過程能產生葡萄糖、胺基酸、維生素等營養成分，可調節生理機能、維持健康。
幫助消化
米麴含有許多消化酵素，如澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶等約30多種。可分解食物中的營養素，幫助消化，有利吸收。

• 米、麴菌和鹽二階段發酵的天然調味料。
• 簡單天然的成份，無添加。
  日本鹿兒島百年老舖的種麴
  台南11號安心履歷一等米
  西班牙日曬海鹽
• 潔淨製麴、專業手作。
• 食用方式
  取代鹽巴調味
  內含天然酵素，可醃製肉類、魚類，軟化肉質，
  提升食物鮮味
  製作泡菜，口感更豐富爽口

• 提供業務包裝        

提供客製化菌種服務 讓天然酵母麵包製作簡單化

適用對象：麵包店、麵包工廠、烘焙坊、包子饅頭店、
                  烘焙工作室






天然酵母的培養與發酵往往耗時又費工，
有時各烘焙坊自行發酵過程中經常由於菌數不足
導致需要長時間及重複發酵，
甚至有時會因培養時的溫度管理不良而產生雜菌的繁殖，
導致發酵力不足並且酸味強烈而無法達到安定的麵包品質。
我們有專業實驗室設備及研發人員，
特選優質的酵母菌種，
用生物發酵技術，
研發標準化製程，
無添加化學成分，
提供願意製作天然酵母麵食的師傅達人們，
放心使用享釀液態酵母。

• 細菌、酵母菌、乳酸菌菌種分離試驗
• 線菌(鏈黴菌屬)、絲狀真菌、菇類菌種分離試驗
• 菌株純化試驗
• 菌種庫房
• 菌種活化
  

   

益生菌的定義是：『一種在特定量使用情形下對人體有健康助益的活菌』。日釀研發中心建立一套『菌種開發及量產研發技術』，能迅速篩選功能性益生菌，開發各式保健機能性產品，滿足市場及客戶需求之目的。
菌種開發及量產研發技術包含：
1.菌種篩選平台
2.功能試驗(動物試驗)平台
3.菌種庫房管理技術
4.大量培養技術

農業廢棄物(Agricultural residues)是指在整個生產過程中被丟棄的有機類物質。日釀研發團隊致力於將農業廢棄物利用生物轉換技術，開發成應用性產品並提升附加價值。

飼料添加物，是指為提高飼料效用，保持飼料品質，促進家畜、家禽、水產類發育，保持其健康或其他用途而附加使用之物。
日釀研發益生菌(Probiotics)，作為動物飼料添加劑可以提升飼料的利用效率、調節動物的腸道菌群平衡、改善健康、增進采食量和生長發育。