酵母菌代客發酵服務
提供客製化菌種服務 讓天然酵母麵包製作簡單化
適用對象:麵包店、麵包工廠、烘焙坊、包子饅頭店、
烘焙工作室
天然酵母的培養與發酵往往耗時又費工,
有時各烘焙坊自行發酵過程中經常由於菌數不足
導致需要長時間及重複發酵,
甚至有時會因培養時的溫度管理不良而產生雜菌的繁殖,
導致發酵力不足並且酸味強烈而無法達到安定的麵包品質。
我們有專業實驗室設備及研發人員,
特選優質的酵母菌種,
用生物發酵技術,
研發標準化製程,
無添加化學成分,
提供願意製作天然酵母麵食的師傅達人們,
放心使用享釀液態酵母。
適用對象:麵包店、麵包工廠、烘焙坊、包子饅頭店、
烘焙工作室
天然酵母的培養與發酵往往耗時又費工,
有時各烘焙坊自行發酵過程中經常由於菌數不足
導致需要長時間及重複發酵,
甚至有時會因培養時的溫度管理不良而產生雜菌的繁殖,
導致發酵力不足並且酸味強烈而無法達到安定的麵包品質。
我們有專業實驗室設備及研發人員,
特選優質的酵母菌種,
用生物發酵技術,
研發標準化製程,
無添加化學成分,
提供願意製作天然酵母麵食的師傅達人們,
放心使用享釀液態酵母。
保健產品
益生菌的定義是:『一種在特定量使用情形下對人體有健康助益的活菌』。日釀研發中心建立一套『菌種開發及量產研發技術』,能迅速篩選功能性益生菌,開發各式保健機能性產品,滿足市場及客戶需求之目的。
菌種開發及量產研發技術包含:
1.菌種篩選平台
2.功能試驗(動物試驗)平台
3.菌種庫房管理技術
4.大量培養技術