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商品介紹
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享釀®米花米香釀

  • 為米麴甘酒飲品,使用米麴發酵,它能有效的把大分子營養素如蛋白質、醣類,分解成小分子的胜肽、胺基酸或寡糖、葡萄糖,更有利於人體吸收。
  • 零酒精,不含防腐劑,無添加砂糖、香料、色素,天然製品老少咸宜。
  • 日本營養師大力推薦的超級食物 是一款值得天天飲用的健康養生飲品
  • 由米、米麴、水組成發酵釀製而成的天然飲品

  • 提供米麴甘酒業務原料。

享釀®鹽麴ShioKoji

  • 米、麴菌和鹽二階段發酵的天然調味料。
  • 簡單天然的成份,無添加。
    日本鹿兒島百年老舖的種麴
    台南11號安心履歷一等米
    西班牙日曬海鹽
  • 潔淨製麴、專業手作。
  • 食用方式
    取代鹽巴調味
    內含天然酵素,可醃製肉類、魚類,軟化肉質,
    提升食物鮮味
    製作泡菜,口感更豐富爽口
  • 提供業務包裝        

酵母菌代客發酵服務

提供客製化菌種服務 讓天然酵母麵包製作簡單化

適用對象:麵包店、麵包工廠、烘焙坊、包子饅頭店、
                  烘焙工作室






天然酵母的培養與發酵往往耗時又費工,
有時各烘焙坊自行發酵過程中經常由於菌數不足
導致需要長時間及重複發酵,
甚至有時會因培養時的溫度管理不良而產生雜菌的繁殖,
導致發酵力不足並且酸味強烈而無法達到安定的麵包品質。
我們有專業實驗室設備及研發人員,
特選優質的酵母菌種,
用生物發酵技術,
研發標準化製程,
無添加化學成分,
提供願意製作天然酵母麵食的師傅達人們,
放心使用享釀液態酵母。

菌種管理銀行

  • 細菌、酵母菌、乳酸菌菌種分離試驗
  • 線菌(鏈黴菌屬)、絲狀真菌、菇類菌種分離試驗
  • 菌株純化試驗
  • 菌種庫房
  • 菌種活化

     

保健產品

益生菌的定義是:『一種在特定量使用情形下對人體有健康助益的活菌』。日釀研發中心建立一套『菌種開發及量產研發技術』,能迅速篩選功能性益生菌,開發各式保健機能性產品,滿足市場及客戶需求之目的。
菌種開發及量產研發技術包含:
1.
菌種篩選平台
2.
功能試驗(動物試驗)平台
3.
菌種庫房管理技術
4.
大量培養技術

生質能源再利用

農業廢棄物(Agricultural residues)是指在整個生產過程中被丟棄的有機類物質。日釀研發團隊致力於將農業廢棄物利用生物轉換技術,開發成應用性產品並提升附加價值。

動物飼料添加劑

米麴菌可以分泌多種消化酶,因能促進飼料中的養分消化和吸收利用,可直接添加到飼料中的添加劑。並分解飼料中的纖維素和果膠質,釋放其中的營養物質,使較為複雜的化合物變為相對簡單的化合物,充分發揮飼料的營養價值並利於動物吸收。


米麴菌產生的蛋白酶可以分解飼料中的蛋白質,輔助動物消化,以彌補動物內源消化酶的不足,刺激內源酶分泌,加速營養物質消化和吸收,提高飼料利用率與消化率的同時,抑制大腸桿菌等有害菌的滋生。

發酵物對豬和雞等動物的機體代謝調節、成活率、免疫球蛋白含量的提高、抗病能力增強等具有正面作用。

飼料添加物,是指為提高飼料效用,保持飼料品質,促進家畜、家禽、水產類發育,保持其健康或其他用途而附加使用之物。

日釀研發益生菌(Probiotics),作為動物飼料添加劑可以提升飼料的利用效率、調節動物的腸道菌群平衡、改善健康、增進採食量和生長發育。